Confit de canard - 2 cuisses

Grande spécialité du Sud-Ouest, le confit de canard est ici cuisiné sans gluten, pour notre plus grand plaisir.

Les pièces de viande sont salées au gros sel durant 24 heures, avant d’êtres cuites dans une marmite avec de la graisse de canard additionnée de poivre noir concassé et d’ail. Ces pièces sont ensuite mises en boîte et recouvertes de graisse de canard et stérilisées.

Le résultat : des pièces au goût délicat, à la chair fondante et un plat fin délicieusement salé.

Poids : 390 gr net égoutté

Et le gluten là-dedans?

Ce produit est sans gluten et garantit comme tel par le fabricant, mais le logo épi de blé n’est pas présent sur l’emballage. 

Alors, quel est le risque de présence de gluten ? Ce produit est réalisé dans l’atelier 100% sans gluten de notre fournisseur Moulin Saint-Marty. Celui-ci a la certification de l’AFDIAG, et appose donc le logo épi de blé sur certains de ses produits, mais a fait le choix de ne pas faire certifier sa gamme en entier, car le processus est long, compliqué et coûteux. Cependant, les confits de canard sont réalisés dans la même unité de production et avec les mêmes ingrédients que les produits certifiés sans gluten.

Nous vous proposons ce produit et indiquons qu’il est sans gluten car, au-delà de la garantie de notre fournisseur, il est raisonnable de penser que si, d’une manière ou d’une autre, du gluten se trouvait dans ce produit, il aurait contaminé l’atelier de production et les tests en laboratoire réalisés sur les produits certifiés en auraient révélé la présence.

L'avis Bye-Bye GluGlu

Les saveurs de ce plat emblématique du Sud-Ouest sont au rendez-vous ! Simple à préparer et goûteux, ce produit est un vrai régal, à consommer pour un repas de tous les jours aussi bien que pour recevoir du monde. 

Tellement bon, qu’on en oublie que c’est sans gluten.

Conseils et recettes

Ce plat est déjà cuisiné, il suffit de le réchauffer à feu doux, afin d’éviter une sur-cuisson, et de faire griller la peau en dernier.

Petite astuce : vous pouvez récupérer le surplus de graisse de canard présente dans la boîte et l’utiliser comme matière grasse pour vos futurs plats et préparations. Cela ajoutera de la saveur et ravira les plus gourmands. Les frites par exemple sont excellentes quand cuisinées dans la graisse de canard. 

Le fournisseur

Basée près de Pau, Moulin Saint-Marty est une petite entreprise qui met en œuvre tout son savoir-faire pour développer une large gamme de produits du terroir de qualité et sans gluten. De la viande et des légumes locaux composent ces délicieuses conserves “fait-maison” à consommer à toutes les occasions.

Moulin Saint-Marty est certifié AFDIAG depuis 2021.

Retrouvez plus d’informations au sujet de Moulin Saint-Marty.

Ingrédients

Pièces de canard, graisse de canard, sel, poivre, ail.

Allergènes

Pas d’allergènes.